アボカドオイルとは？？ ②
2020.08.09
こんにちは、協同食品株式会社（グルマンクラブ）の山野井です。
先日、梅雨が明けたと思いきや、猛暑の毎日で熱中症対策もしなければならなくなり大変ですよね。
前回に続き『アボカドオイル』についてのテーマになりますが、
今回は弊社で輸入・販売している『アボカドオイル』についてご紹介しますね。
弊社では、２種類のアボカドオイルを輸入・販売しております。
１. エリーシアンアイル アボカドオイル ２５０ml
本品は、ニュージーランドの北島西部で自然に熟成した『ハス種』のアボカドを１００％使用した
天然のコールドプレス（４５℃以下で抽出）オイルです。
・『アボカドヴァージンオイル』とよばれ、鮮やかな緑色と新鮮な風味を持つオイルになって
おりますので、サラダドレッシングやお料理の仕上げなどにご利用いただけます。
・また、バターの代替えとして加熱用としてもご使用いただけます。
・収穫したアボカド果実を洗浄後、丁寧に皮と種を取り除いた果実をコールドプレスされます。
・アボカドには果実の成熟度にもよりますが、１４〜２５％のオイルが含まれており、
本品１本（２５０ml）生産するのに、１３〜１４個のアボカドを使用しています。
２． カサ・アルバート アボカドオイル ５００ml
今回ご紹介したいのは、こちらのタイプで、上記１．の『エリーシアンアイル アボカドオイル』は、
輸入・販売してから１０年以上となり、定番となっておりますが、これまでの『アボカドヴァージンオイル』
といわれる未精製オイルに対し、本品はクッキング用として手軽にご利用いただけるよう精製したオイルと
なっております。
カサ・アルバートは、元々スペインのオリーブオイルのブランドであり、弊社でも業務用を中心に販売しており
ますが、近年先進国を中心に健康ブームでのお客様からのニーズに対応すべく、オリーブオイルの精製技術を
応用してつくりあげた『精製アボカドクッキングオイル』です。
前述の『アボカドヴァージンオイル』は高価になりますので、『サラダドレッシング』など風味を活かすので
あればおすすめしたい一方、『精製アボカドクッキングオイル』は安価で使い勝手がよく、栄養素や性質も
変わりなく、発煙点が他の食用油と比べ、約２５５℃と高いので、揚げ物などの高温調理から炒め物、
もちろん『アボカドヴァージンオイル』同様にドレッシングやソースづくりにもご利用いただけます。
３． アボカドオイルは、オレイン酸だけではない！？
前回、アボカドオイルに含まれている脂肪酸についてお知らせしましたが、あのオリーブオイルよりも
多い一価不飽和脂肪酸の『オレイン酸』が多く含まれております。また、アボカドオイルにもビタミンＡ、
Ｄ、Ｅを含んでいます。
特にビタミンＥは、テーブルスプーン１杯（５ml）で、１日摂取量目安（ＲＤＩ）の１０％（参考値）を
摂取できるといわれています。
４. カサ・アルバート スペイン産 クッキングアボカドオイルの脂肪酸組成について
数値は分析値であるため、検体によって前後しますので、飽くまでも目安になりますが、
『アボカドオイル』の栄養素がいかに健康によいかおわかりになるでしょう！
飽和脂肪酸：１４。２％ 一価不飽和脂肪酸：７１．４％ 多価不飽和脂肪酸：１４．４％
※ 詳細について（基準値）
・パルチミン酸（飽和脂肪酸）：５〜２５％
・ステアリン酸（飽和脂肪酸）：３％以下
・オレイン酸（一価不飽和脂肪酸 オメガ９）：５０〜７４％
・パルミトレイン酸（一価不飽和脂肪酸 オメガ７）：１２％以下
・リノール酸（多価不飽和脂肪酸 オメガ６）：６〜２０％
・α−リノレン酸（多価不飽和脂肪酸 オメガ６）：３％以下
５． 揚げ物に使うオイルは発煙点がポイント！
オイルは高温になると酸化が進むといわれております。
つまり、発煙温度を超えて高温になることで、オイルの分子構造が不安定になり酸素分子と結合する
ことで過酸化物質を発生させ、オイルが劣化するということです。
すなわち、発煙点が高いオイルを揚げ物に使うと長持ちするというわけです。
ちなみに、揚げ物を調理する時の最適な油の温度は、約１７５〜１９０℃といわれています。
菜箸を軽く水で濡らした後にふきんで拭き取った後、加熱した油に入れた時に細かい気泡がたくさん
出る状態です！！
※ 主な食用オイルの発煙点 【単位：℃】 （出典：Baseline of health foundation）
【画像クリックすると拡大します】
アボカドオイルは発煙点が２５５℃と高いので、揚げ物などの高温調理に適しております。
オリーブオイルで揚げ物を調理した時と同様にカラッと仕上がりますよ！！
〜まとめ〜
いかがでしたでしょうか。
アボカドオイルもオリーブオイルと同様に未精製の『ヴァージンオイル』は、
フルーティで芳醇な香りが特徴ですので、ドレッシングやお料理の風味づけ、ソースづくりには
適しておりますが、揚げ物などの加熱用に使用するのはもったいないですよね。
また、オリーブオイルに比べ、世界的に原材料収穫量が１０分の１と少ないといわれるアボカドオイルは
割と高価なので、このような精製技術を使って揚げ物にまで使用できるような価格になりますと
お手軽に使用できるので、嬉しいですよね！
ではまた！！
グルマンクラブ公式ホームページ ： https://www.gourmand-club.com
先日、梅雨が明けたと思いきや、猛暑の毎日で熱中症対策もしなければならなくなり大変ですよね。
前回に続き『アボカドオイル』についてのテーマになりますが、
今回は弊社で輸入・販売している『アボカドオイル』についてご紹介しますね。
弊社では、２種類のアボカドオイルを輸入・販売しております。
１. エリーシアンアイル アボカドオイル ２５０ml
本品は、ニュージーランドの北島西部で自然に熟成した『ハス種』のアボカドを１００％使用した
天然のコールドプレス（４５℃以下で抽出）オイルです。
・『アボカドヴァージンオイル』とよばれ、鮮やかな緑色と新鮮な風味を持つオイルになって
おりますので、サラダドレッシングやお料理の仕上げなどにご利用いただけます。
・また、バターの代替えとして加熱用としてもご使用いただけます。
・収穫したアボカド果実を洗浄後、丁寧に皮と種を取り除いた果実をコールドプレスされます。
・アボカドには果実の成熟度にもよりますが、１４〜２５％のオイルが含まれており、
本品１本（２５０ml）生産するのに、１３〜１４個のアボカドを使用しています。
２． カサ・アルバート アボカドオイル ５００ml
今回ご紹介したいのは、こちらのタイプで、上記１．の『エリーシアンアイル アボカドオイル』は、
輸入・販売してから１０年以上となり、定番となっておりますが、これまでの『アボカドヴァージンオイル』
といわれる未精製オイルに対し、本品はクッキング用として手軽にご利用いただけるよう精製したオイルと
なっております。
カサ・アルバートは、元々スペインのオリーブオイルのブランドであり、弊社でも業務用を中心に販売しており
ますが、近年先進国を中心に健康ブームでのお客様からのニーズに対応すべく、オリーブオイルの精製技術を
応用してつくりあげた『精製アボカドクッキングオイル』です。
前述の『アボカドヴァージンオイル』は高価になりますので、『サラダドレッシング』など風味を活かすので
あればおすすめしたい一方、『精製アボカドクッキングオイル』は安価で使い勝手がよく、栄養素や性質も
変わりなく、発煙点が他の食用油と比べ、約２５５℃と高いので、揚げ物などの高温調理から炒め物、
もちろん『アボカドヴァージンオイル』同様にドレッシングやソースづくりにもご利用いただけます。
３． アボカドオイルは、オレイン酸だけではない！？
前回、アボカドオイルに含まれている脂肪酸についてお知らせしましたが、あのオリーブオイルよりも
多い一価不飽和脂肪酸の『オレイン酸』が多く含まれております。また、アボカドオイルにもビタミンＡ、
Ｄ、Ｅを含んでいます。
特にビタミンＥは、テーブルスプーン１杯（５ml）で、１日摂取量目安（ＲＤＩ）の１０％（参考値）を
摂取できるといわれています。
４. カサ・アルバート スペイン産 クッキングアボカドオイルの脂肪酸組成について
数値は分析値であるため、検体によって前後しますので、飽くまでも目安になりますが、
『アボカドオイル』の栄養素がいかに健康によいかおわかりになるでしょう！
飽和脂肪酸：１４。２％ 一価不飽和脂肪酸：７１．４％ 多価不飽和脂肪酸：１４．４％
※ 詳細について（基準値）
・パルチミン酸（飽和脂肪酸）：５〜２５％
・ステアリン酸（飽和脂肪酸）：３％以下
・オレイン酸（一価不飽和脂肪酸 オメガ９）：５０〜７４％
・パルミトレイン酸（一価不飽和脂肪酸 オメガ７）：１２％以下
・リノール酸（多価不飽和脂肪酸 オメガ６）：６〜２０％
・α−リノレン酸（多価不飽和脂肪酸 オメガ６）：３％以下
５． 揚げ物に使うオイルは発煙点がポイント！
オイルは高温になると酸化が進むといわれております。
つまり、発煙温度を超えて高温になることで、オイルの分子構造が不安定になり酸素分子と結合する
ことで過酸化物質を発生させ、オイルが劣化するということです。
すなわち、発煙点が高いオイルを揚げ物に使うと長持ちするというわけです。
ちなみに、揚げ物を調理する時の最適な油の温度は、約１７５〜１９０℃といわれています。
菜箸を軽く水で濡らした後にふきんで拭き取った後、加熱した油に入れた時に細かい気泡がたくさん
出る状態です！！
※ 主な食用オイルの発煙点 【単位：℃】 （出典：Baseline of health foundation）
【画像クリックすると拡大します】
アボカドオイルは発煙点が２５５℃と高いので、揚げ物などの高温調理に適しております。
オリーブオイルで揚げ物を調理した時と同様にカラッと仕上がりますよ！！
〜まとめ〜
いかがでしたでしょうか。
アボカドオイルもオリーブオイルと同様に未精製の『ヴァージンオイル』は、
フルーティで芳醇な香りが特徴ですので、ドレッシングやお料理の風味づけ、ソースづくりには
適しておりますが、揚げ物などの加熱用に使用するのはもったいないですよね。
また、オリーブオイルに比べ、世界的に原材料収穫量が１０分の１と少ないといわれるアボカドオイルは
割と高価なので、このような精製技術を使って揚げ物にまで使用できるような価格になりますと
お手軽に使用できるので、嬉しいですよね！
ではまた！！
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2020.08.09 20:30
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アボカドオイルとは？？ ①
2020.08.02
こんにちは、協同食品株式会社（グルマンクラブ）の山野井です。
久しぶりとなりますが、またよろしくお願い申し上げます。
さて、今回はオリーブオイルに続くヘルシーなオイル『アボカドオイル』です。
アボカドオイルは自然なアンチエイジングに適した植物性油であり、
その特性から美容・健康に関する雑誌やインターネット記事などで
取り上げられ、着目されています。
★ 『アボカドオイル』使ったことありますか？
アボカドオイルはオリーブオイルよりも生産量が圧倒的に少ないオイルなので、
まだマイナーではありますが、健康的な一価不飽和脂肪酸であるオレイン酸が
オリーブオイル（66.8％）より高い69.0％（メーカー調べ）含まれております。
★ アボカドオイルに含まれるオレイン酸
アボカドは、中央アメリカが起源とされ、すでにご周知のとおり『森のバター』
とよばれるほど、脂肪分と栄養価が高く、『最も栄養価の高い果実』として
ギネスブックに登録もされており、古くから『果実の王様』とよばれておりました。
アボカドには『オレイン酸』が豊富に含まれ、以前にも脂肪酸に関するコーナーでも
取り上げたとおり、血中のいわゆる善玉コレステロール（ＨＤＬ）の値はそのままで
悪玉コレステロール（ＬＤＬ）の値を下げる働きがあり、動脈硬化のリスクを低下
させる他、胃もたれを予防したり、便秘も改善されるといわれております。
また、美容などで注目を浴びている『パルミトレイン酸』も少しですが含まれており、
肌の再生を促す効果があるといわれています。
さらに、多価不飽和脂肪酸である『リノール酸』もバランスよく含んでおり、
ヘルシーオイルとして定着したオリーブオイルと同等の効果が期待できます。
★ 以外と身近に存在するアボカドオイル
アボカドオイルに含まれている脂肪酸の特性から自然化粧品で広く使われており、
皮膚の生理的柔らかさと水分補給を回復すること（いわゆる保湿効果）を目的とした
化粧品の貴重な成分となります。
特に乾燥肌や成熟肌、あれ肌に適しています。
〜まとめ〜
アボカドオイルは、オリーブオイルと同様にとても健康に良いオイルですが、
世界的に生産量が少なく、弊社でも２０年以上前から輸入・販売をしておりますが、
オリーブオイルに比べてまだまだ輸入量は少ないです。
しかし、健康志向が高まる現在、年々輸入量が増えてきており、
昨年末にはさらに使いやすいアボカドオイルを発売し、
タイプが異なる２種類をご用意しておりますので、次回紹介しますね。
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久しぶりとなりますが、またよろしくお願い申し上げます。
さて、今回はオリーブオイルに続くヘルシーなオイル『アボカドオイル』です。
アボカドオイルは自然なアンチエイジングに適した植物性油であり、
その特性から美容・健康に関する雑誌やインターネット記事などで
取り上げられ、着目されています。
★ 『アボカドオイル』使ったことありますか？
アボカドオイルはオリーブオイルよりも生産量が圧倒的に少ないオイルなので、
まだマイナーではありますが、健康的な一価不飽和脂肪酸であるオレイン酸が
オリーブオイル（66.8％）より高い69.0％（メーカー調べ）含まれております。
★ アボカドオイルに含まれるオレイン酸
アボカドは、中央アメリカが起源とされ、すでにご周知のとおり『森のバター』
とよばれるほど、脂肪分と栄養価が高く、『最も栄養価の高い果実』として
ギネスブックに登録もされており、古くから『果実の王様』とよばれておりました。
アボカドには『オレイン酸』が豊富に含まれ、以前にも脂肪酸に関するコーナーでも
取り上げたとおり、血中のいわゆる善玉コレステロール（ＨＤＬ）の値はそのままで
悪玉コレステロール（ＬＤＬ）の値を下げる働きがあり、動脈硬化のリスクを低下
させる他、胃もたれを予防したり、便秘も改善されるといわれております。
また、美容などで注目を浴びている『パルミトレイン酸』も少しですが含まれており、
肌の再生を促す効果があるといわれています。
さらに、多価不飽和脂肪酸である『リノール酸』もバランスよく含んでおり、
ヘルシーオイルとして定着したオリーブオイルと同等の効果が期待できます。
★ 以外と身近に存在するアボカドオイル
アボカドオイルに含まれている脂肪酸の特性から自然化粧品で広く使われており、
皮膚の生理的柔らかさと水分補給を回復すること（いわゆる保湿効果）を目的とした
化粧品の貴重な成分となります。
特に乾燥肌や成熟肌、あれ肌に適しています。
〜まとめ〜
アボカドオイルは、オリーブオイルと同様にとても健康に良いオイルですが、
世界的に生産量が少なく、弊社でも２０年以上前から輸入・販売をしておりますが、
オリーブオイルに比べてまだまだ輸入量は少ないです。
しかし、健康志向が高まる現在、年々輸入量が増えてきており、
昨年末にはさらに使いやすいアボカドオイルを発売し、
タイプが異なる２種類をご用意しておりますので、次回紹介しますね。
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加工食品の栄養成分表示について
2019.10.30
こんにちは、協同食品株式会社（グルマンクラブ）の山野井です。
前回の「ＢＭＩ値」と「１日に必要なエネルギーの量」に続き、
今回は「加工食品の栄養成分表示」についてご紹介します。
２０１５年４月１日に「食品表示法」が施行され、その中のルールの一つとして
「加工食品の栄養成分表示」が義務化され、国内製造の加工食品は２０２０年３月３１日まで
経過措置期間中となっており、輸入品は２０２０年４月１日の輸入分より適用となっており、
弊社も昨年から準備に取り掛かっております。
すでに、店頭などでさまざまな商品が栄養成分表示が記載されていることを目にしますが、
どのようなものなのでしょうか。
● 必須記載項目は５項目
食品表示法では、栄養成分【①熱量と三大栄養素である②たんぱく質 ③脂質 ④炭水化物
および ⑤ナトリウム（食塩相当量に換算して表示）】の５項目を必須表示とし、
また、一定のルールに従って、その加工食品の特性をさらに詳しく表示することができます。
● 五大栄養素と三大栄養素について
栄養素は、食物の中に含まれている物質のうち人間のからだに必要な成分であり、それらには
① 筋肉や骨、歯、血液などをつくる
② エネルギーをつくる
③ 体調を整える
という３つの役割があり、教科書にも載っています。
三大栄養素は、糖質・脂質・たんぱく質であり、これにビタミン・ミネラルを加えたものが
五大栄養素になります。
三大栄養素はパワーの源であり、糖質とたんぱく質は１グラムあたり４キロカロリー、脂質は
９キロカロリーのエネルギーを発生させます。
ただし、たんぱく質は平常時にはエネルギーというよりは、細胞・ホルモン・酵素・遺伝子・
免疫抗体などの構成成分として優先的に利用されます。
ご存知のとおり、炭水化物は前述の糖質と食物繊維で構成されております。
糖質は消化されてエネルギーになりますが、食物繊維のほとんどは体内で消化されません。
● エネルギー【熱量】換算係数 「（修正）アトウォーター係数」について
日本の食品表示基準では、食品表示上のエネルギー【熱量ｋｃａｌ】の計算方法として
「（修正）アトウォーター係数」が利用されていることが一般的です。
「（修正）アトウォーター係数」は文献によりますと、人体内で体成分が酸化分解を受けて
代謝されるとき、１グラムにつき４．１キロカロリー、脂質なら９．４５キロカロリー、
たんぱく質なら４．３５キロカロリーのエネルギーが生じるといわれてきましたが、
食品の場合は消化吸収を考慮してこの数値を補正する必要があるとして、炭水化物を４キロ
カロリー、脂質を９キロカロリー、たんぱく質を４キロカロリーとして食品内のカロリー
計算に用いています。
ただし、このほかにアルコールや有機酸を含んでいる場合や炭水化物内の糖質（消化性糖質
と難消化性糖質）および食物繊維を考慮したエネルギー換算係数を用いる場合もありますので
若干の誤差がある場合もございます。
● では、ビタミン・ミネラルって？？
よく食品のコマーシャルやキャッチコピーなどに「ビタミン・ミネラルが豊富！」とか
「ビタミンやミネラルがたっぷり！」と目にしたり耳にしたりとすることがあると思いますが、
それぞれ重要なはたらきをしてくれています。
１．ビタミン
ビタミンとは、生命維持の代謝に必須の成分で有機物（炭素を含む物質）の栄養素であり、
水溶性ビタミンと脂溶性ビタミンがあります。
① 水溶性ビタミン
水溶性ビタミンは、ビタミンＢ群やビタミンＣであり、体内で合成できません。
これらは、三大栄養素の代謝に重要なはたらきをしており、水に溶けるので過剰に
摂取してもかんたんに排泄されますが、体内に貯めることができないので、欠乏症に
注意が必要で、常に必要量を摂取しなければなりません。
② 脂溶性ビタミン
その名のとおり脂肪に溶け生体内の特異的な作用に関与するといわれ、ビタミンＡ、
ビタミンＤ、ビタミンＥ、ビタミンＫがあり、肝臓などに貯蔵できるので、欠乏症に
なりにくいですが、過剰症に注意しなければなりません。
２．ミネラル
ミネラルは、体の構成成分のうち、酸素・炭素・水素・窒素以外の元素の総称で無機質
ともいわれ、電解質と必須微量元素がございます。
① 電解質
ナトリウム、カリウム、カルシウム、リン、マグネシウムなどの電解質は体に必須の
元素です。
体の構成成分で最も多いミネラルは、骨の成分であるカルシウムとリンで、
体液に多いのがナトリウム、カリウム、クロールで、細胞内液にはカリウム、
血漿（けっしょう＝血液に含まれる液体成分）などの細胞外液にはナトリウムと
クロールが多く含まれます。
② 必須微量元素
体内含有量が鉄より少ないもの、あるいは一日の必要量が１００ｍｇ以下の元素の
ことで、鉄・亜鉛・銅・マンガン・ヨウ素・セレン・クロム・モリブデンです。
● まとめ
いかがでしたでしょうか？
じつは、栄養成分表示はもう一つの表示方法があり、上述の５項目のほかに脂質の詳細
【 飽和脂肪酸、ｎ－３（オメガ３）系脂肪酸、ｎ－６（オメガ６）系脂肪酸および
コレステロール など 】と炭水化物の詳細【 糖質（糖類も含めた）と食物繊維 】や
ビタミン、ミネラル類を表示して、その商品の特徴をＰＲできるわけですが、弊社が
取り扱う輸入食品はなかなか情報がすべて集まらないので、５項目までの表示にしております。
今回は各項目の詳細についてのご紹介はできませんが、あらためて項目別にご紹介できればと
思っております。
以前、営業として１０年以上従事していた時は、このようなことはまったく興味がありません
でしたが、品質管理の部署を作ったときに一番最初に学習した項目であり、これがなかなか
奥深く、おもしろく興味が湧いたものです。
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前回の「ＢＭＩ値」と「１日に必要なエネルギーの量」に続き、
今回は「加工食品の栄養成分表示」についてご紹介します。
２０１５年４月１日に「食品表示法」が施行され、その中のルールの一つとして
「加工食品の栄養成分表示」が義務化され、国内製造の加工食品は２０２０年３月３１日まで
経過措置期間中となっており、輸入品は２０２０年４月１日の輸入分より適用となっており、
弊社も昨年から準備に取り掛かっております。
すでに、店頭などでさまざまな商品が栄養成分表示が記載されていることを目にしますが、
どのようなものなのでしょうか。
● 必須記載項目は５項目
食品表示法では、栄養成分【①熱量と三大栄養素である②たんぱく質 ③脂質 ④炭水化物
および ⑤ナトリウム（食塩相当量に換算して表示）】の５項目を必須表示とし、
また、一定のルールに従って、その加工食品の特性をさらに詳しく表示することができます。
● 五大栄養素と三大栄養素について
栄養素は、食物の中に含まれている物質のうち人間のからだに必要な成分であり、それらには
① 筋肉や骨、歯、血液などをつくる
② エネルギーをつくる
③ 体調を整える
という３つの役割があり、教科書にも載っています。
三大栄養素は、糖質・脂質・たんぱく質であり、これにビタミン・ミネラルを加えたものが
五大栄養素になります。
三大栄養素はパワーの源であり、糖質とたんぱく質は１グラムあたり４キロカロリー、脂質は
９キロカロリーのエネルギーを発生させます。
ただし、たんぱく質は平常時にはエネルギーというよりは、細胞・ホルモン・酵素・遺伝子・
免疫抗体などの構成成分として優先的に利用されます。
ご存知のとおり、炭水化物は前述の糖質と食物繊維で構成されております。
糖質は消化されてエネルギーになりますが、食物繊維のほとんどは体内で消化されません。
● エネルギー【熱量】換算係数 「（修正）アトウォーター係数」について
日本の食品表示基準では、食品表示上のエネルギー【熱量ｋｃａｌ】の計算方法として
「（修正）アトウォーター係数」が利用されていることが一般的です。
「（修正）アトウォーター係数」は文献によりますと、人体内で体成分が酸化分解を受けて
代謝されるとき、１グラムにつき４．１キロカロリー、脂質なら９．４５キロカロリー、
たんぱく質なら４．３５キロカロリーのエネルギーが生じるといわれてきましたが、
食品の場合は消化吸収を考慮してこの数値を補正する必要があるとして、炭水化物を４キロ
カロリー、脂質を９キロカロリー、たんぱく質を４キロカロリーとして食品内のカロリー
計算に用いています。
ただし、このほかにアルコールや有機酸を含んでいる場合や炭水化物内の糖質（消化性糖質
と難消化性糖質）および食物繊維を考慮したエネルギー換算係数を用いる場合もありますので
若干の誤差がある場合もございます。
● では、ビタミン・ミネラルって？？
よく食品のコマーシャルやキャッチコピーなどに「ビタミン・ミネラルが豊富！」とか
「ビタミンやミネラルがたっぷり！」と目にしたり耳にしたりとすることがあると思いますが、
それぞれ重要なはたらきをしてくれています。
１．ビタミン
ビタミンとは、生命維持の代謝に必須の成分で有機物（炭素を含む物質）の栄養素であり、
水溶性ビタミンと脂溶性ビタミンがあります。
① 水溶性ビタミン
水溶性ビタミンは、ビタミンＢ群やビタミンＣであり、体内で合成できません。
これらは、三大栄養素の代謝に重要なはたらきをしており、水に溶けるので過剰に
摂取してもかんたんに排泄されますが、体内に貯めることができないので、欠乏症に
注意が必要で、常に必要量を摂取しなければなりません。
② 脂溶性ビタミン
その名のとおり脂肪に溶け生体内の特異的な作用に関与するといわれ、ビタミンＡ、
ビタミンＤ、ビタミンＥ、ビタミンＫがあり、肝臓などに貯蔵できるので、欠乏症に
なりにくいですが、過剰症に注意しなければなりません。
２．ミネラル
ミネラルは、体の構成成分のうち、酸素・炭素・水素・窒素以外の元素の総称で無機質
ともいわれ、電解質と必須微量元素がございます。
① 電解質
ナトリウム、カリウム、カルシウム、リン、マグネシウムなどの電解質は体に必須の
元素です。
体の構成成分で最も多いミネラルは、骨の成分であるカルシウムとリンで、
体液に多いのがナトリウム、カリウム、クロールで、細胞内液にはカリウム、
血漿（けっしょう＝血液に含まれる液体成分）などの細胞外液にはナトリウムと
クロールが多く含まれます。
② 必須微量元素
体内含有量が鉄より少ないもの、あるいは一日の必要量が１００ｍｇ以下の元素の
ことで、鉄・亜鉛・銅・マンガン・ヨウ素・セレン・クロム・モリブデンです。
● まとめ
いかがでしたでしょうか？
じつは、栄養成分表示はもう一つの表示方法があり、上述の５項目のほかに脂質の詳細
【 飽和脂肪酸、ｎ－３（オメガ３）系脂肪酸、ｎ－６（オメガ６）系脂肪酸および
コレステロール など 】と炭水化物の詳細【 糖質（糖類も含めた）と食物繊維 】や
ビタミン、ミネラル類を表示して、その商品の特徴をＰＲできるわけですが、弊社が
取り扱う輸入食品はなかなか情報がすべて集まらないので、５項目までの表示にしております。
今回は各項目の詳細についてのご紹介はできませんが、あらためて項目別にご紹介できればと
思っております。
以前、営業として１０年以上従事していた時は、このようなことはまったく興味がありません
でしたが、品質管理の部署を作ったときに一番最初に学習した項目であり、これがなかなか
奥深く、おもしろく興味が湧いたものです。
グルマンクラブ公式ホームページ ： http://www.gourmand-club.com
気になる 「BMI値」 とは？
2019.10.23
こんにちは 協同食品株式会社（グルマンクラブ）の山野井です。
今年もあっという間に１０月ですね！
弊社は１０月になると健康診断を実施することになっているのですが、
この時期に気になるのが「ＢＭＩ値」です。
若い時はほとんど気にしませんでしたが、１０年前くらいからよく耳にするようになりました。
年を重ねたことで無意識の中で耳にする機会が増えたということでしょうかね？？
● 「ＢＭＩ値」
「ＢＭＩ値」は、Body Mass Index の略であり、標準体重を維持するための
エネルギー摂取と消費のバランスをとることが大切ということからこの指標を
重視するようになったそうで「２２」が適正値となり、年齢層別に許容範囲が
設定されております。
ＢＭＩ値 ＝ 体重（ｋｇ） ÷ （身長（ｍ）の２乗）
● エネルギー収支バランスの基本概念
厚生労働省の資料によりますと、エネルギー摂取量とエネルギー消費者が等しいとき、
体重の変化はなく健康的な体格（ＢＭＩ）が保たれるということになります。
つまり、エネルギー摂取量がエネルギー消費量を上回ると体重は増加し、
肥満につながるというわけです。
若い頃はラーメンばかり食べていましたし、必ず大盛にしてさらにライスを添付！
自宅でもご飯はお茶碗２杯必須・・・！！と
この概念など全く考えなかったものですから当然肥満体質になったものです。
● では、適性なエネルギーはどのくらいなの？
エネルギーを表す単位として一般的に「何カロリー」と耳にしますが、
厳密には「キロカロリー（kcal）」で表示され、１日に必要なエネルギー（キロカロリー）は、
老若男女や活動レベルによってそれぞれを厚生労働省のホームページで確認しましたところ
成人男性でおおむね２，６００kcal、成人女性でおおむね２，０００kcalでした。
※ 厚生労働省のホームページにて推定エネルギー必要量として詳しく表示しています。
● まとめ
もし、「ＢＭＩ値」 を気にするのであれば、自分に最適な 「１日に必要なエネルギー」
を把握しておく必要があります。
また、書店やインターネットでお料理のメニュー別に１食あたりのカロリーを見ることが
できるようになりましたし、近年外食やお弁当などのメニューにもカロリー表示を目にする
ことが多くなりました。
つまり、それだけ関心が高くなったということですね！
さらに、食品表示法の改正に伴い、加工食品の栄養表示が義務化となりましたので、
容易に情報収集ができ、今後ますます着目されることと思われます。
今回、この記事を作成した目的は、加工食品に記載されている表示内容について
ご紹介するにあたり、この「ＢＭＩ値」と「１日に必要なエネルギー」について
お伝えしておかなければならなかったからです。
グルマンクラブ公式ホームページ： http://www.goumand-club.com
今年もあっという間に１０月ですね！
弊社は１０月になると健康診断を実施することになっているのですが、
この時期に気になるのが「ＢＭＩ値」です。
若い時はほとんど気にしませんでしたが、１０年前くらいからよく耳にするようになりました。
年を重ねたことで無意識の中で耳にする機会が増えたということでしょうかね？？
● 「ＢＭＩ値」
「ＢＭＩ値」は、Body Mass Index の略であり、標準体重を維持するための
エネルギー摂取と消費のバランスをとることが大切ということからこの指標を
重視するようになったそうで「２２」が適正値となり、年齢層別に許容範囲が
設定されております。
ＢＭＩ値 ＝ 体重（ｋｇ） ÷ （身長（ｍ）の２乗）
● エネルギー収支バランスの基本概念
厚生労働省の資料によりますと、エネルギー摂取量とエネルギー消費者が等しいとき、
体重の変化はなく健康的な体格（ＢＭＩ）が保たれるということになります。
つまり、エネルギー摂取量がエネルギー消費量を上回ると体重は増加し、
肥満につながるというわけです。
若い頃はラーメンばかり食べていましたし、必ず大盛にしてさらにライスを添付！
自宅でもご飯はお茶碗２杯必須・・・！！と
この概念など全く考えなかったものですから当然肥満体質になったものです。
● では、適性なエネルギーはどのくらいなの？
エネルギーを表す単位として一般的に「何カロリー」と耳にしますが、
厳密には「キロカロリー（kcal）」で表示され、１日に必要なエネルギー（キロカロリー）は、
老若男女や活動レベルによってそれぞれを厚生労働省のホームページで確認しましたところ
成人男性でおおむね２，６００kcal、成人女性でおおむね２，０００kcalでした。
※ 厚生労働省のホームページにて推定エネルギー必要量として詳しく表示しています。
● まとめ
もし、「ＢＭＩ値」 を気にするのであれば、自分に最適な 「１日に必要なエネルギー」
を把握しておく必要があります。
また、書店やインターネットでお料理のメニュー別に１食あたりのカロリーを見ることが
できるようになりましたし、近年外食やお弁当などのメニューにもカロリー表示を目にする
ことが多くなりました。
つまり、それだけ関心が高くなったということですね！
さらに、食品表示法の改正に伴い、加工食品の栄養表示が義務化となりましたので、
容易に情報収集ができ、今後ますます着目されることと思われます。
今回、この記事を作成した目的は、加工食品に記載されている表示内容について
ご紹介するにあたり、この「ＢＭＩ値」と「１日に必要なエネルギー」について
お伝えしておかなければならなかったからです。
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マダミアナッツオイルの脂肪酸について
2019.09.30
こんにちは、協同食品株式会社（グルマンクラブ）の山野井です。
今回は健康オイルとして徐々に人気が出てきている『マカダミアオイル』を紹介します。
『マカダミアオイル』はその名のとおりマカダミアナッツのオイルです。
コールドプレス製法で抽出されたオイルは、ほのかなナッツの風味があり
サラダドレッシングや製菓材料としてもご利用いただけます。
エリーシアンアイル マカダミアオイル ２５０ｍｌ
● 豊富な一価不飽和脂肪酸
マカダミアオイルの脂肪酸は、オレイン酸やパルミトレイン酸などの一価不飽和脂肪酸が
約８割と豊富に含まれており、その中でも弊社取扱いの『エリーシアンアイルブランド』は
オレイン酸が６２.１％、パルミトレイン酸は１６.８％も含まれています。
以前にもご紹介しておりますが、オレイン酸は血中の善玉コレステロール（HDL）値はそのままで、
悪玉コレステロール（LDL）値を下げる働きによって、動脈硬化のリスクを低下させたり、
胃腸の調子を整えたりするほか、小腸で吸収されにくく大腸まで届きますので、腸の働きも良くして
便秘の予防になるともいわれています。
また、オレイン酸は抗酸化作用があるので酸化しにくく、
ガンの原因となり得る過酸化物質を作りにくくするはたらきもございます。
一方『パルミトレイン酸』は、昨今注目されている『オメガ７（nー７）系脂肪酸で、
人の皮脂にも約１割含まれております。しかしながら、これが加齢とともに減少して行きます。
マカダミアオイルはもともと美容などで使用するキャリアオイルとして知られており、
肌への浸透性の高さが特徴で、肌の再生を促す効果があるということから、私自身も約３ケ月
塗り続けていたで角栓が取れた経験があります（当然ながら個人差等があると思います）。
また、パルミトレイン酸は血管内まで入ることができるため、血管を強化するはたらきもあると
いわれており、高血圧や脳卒中予防などにも良いとされております。
マカダミアオイルのパルミトレイン酸の含有量は、他の植物油より非常に高く、お料理や美容など
さまざまな用途にご使用いただけます。
● 高温加熱調理が可能です。
マカダミアオイルの発煙点は１８６℃、発火点は３３０℃といわれています。
よって、マカダミアオイルは高温加熱調理が可能で、しかも酸化しやすいといわれる
リノール酸含有量が非常に低い（ちなみに、エリーシアンアイルブランドは、２.１％）ので、
酸化しづらいことも大きな特徴です。
● まとめ
いかがでしたでしょうか。弊社もマカダミアオイルを取扱いはじめてから約２０年になりますが、
これらの理由により人気の衰えを感じさせず、輸入実績を伸ばしております。
あなたもこの機会に是非、お試しになりませんか(*^-^*)
グルマンクラブ公式ホームページ http://www.gourmand-club.com
今回は健康オイルとして徐々に人気が出てきている『マカダミアオイル』を紹介します。
『マカダミアオイル』はその名のとおりマカダミアナッツのオイルです。
コールドプレス製法で抽出されたオイルは、ほのかなナッツの風味があり
サラダドレッシングや製菓材料としてもご利用いただけます。
エリーシアンアイル マカダミアオイル ２５０ｍｌ
● 豊富な一価不飽和脂肪酸
マカダミアオイルの脂肪酸は、オレイン酸やパルミトレイン酸などの一価不飽和脂肪酸が
約８割と豊富に含まれており、その中でも弊社取扱いの『エリーシアンアイルブランド』は
オレイン酸が６２.１％、パルミトレイン酸は１６.８％も含まれています。
以前にもご紹介しておりますが、オレイン酸は血中の善玉コレステロール（HDL）値はそのままで、
悪玉コレステロール（LDL）値を下げる働きによって、動脈硬化のリスクを低下させたり、
胃腸の調子を整えたりするほか、小腸で吸収されにくく大腸まで届きますので、腸の働きも良くして
便秘の予防になるともいわれています。
また、オレイン酸は抗酸化作用があるので酸化しにくく、
ガンの原因となり得る過酸化物質を作りにくくするはたらきもございます。
一方『パルミトレイン酸』は、昨今注目されている『オメガ７（nー７）系脂肪酸で、
人の皮脂にも約１割含まれております。しかしながら、これが加齢とともに減少して行きます。
マカダミアオイルはもともと美容などで使用するキャリアオイルとして知られており、
肌への浸透性の高さが特徴で、肌の再生を促す効果があるということから、私自身も約３ケ月
塗り続けていたで角栓が取れた経験があります（当然ながら個人差等があると思います）。
また、パルミトレイン酸は血管内まで入ることができるため、血管を強化するはたらきもあると
いわれており、高血圧や脳卒中予防などにも良いとされております。
マカダミアオイルのパルミトレイン酸の含有量は、他の植物油より非常に高く、お料理や美容など
さまざまな用途にご使用いただけます。
● 高温加熱調理が可能です。
マカダミアオイルの発煙点は１８６℃、発火点は３３０℃といわれています。
よって、マカダミアオイルは高温加熱調理が可能で、しかも酸化しやすいといわれる
リノール酸含有量が非常に低い（ちなみに、エリーシアンアイルブランドは、２.１％）ので、
酸化しづらいことも大きな特徴です。
● まとめ
いかがでしたでしょうか。弊社もマカダミアオイルを取扱いはじめてから約２０年になりますが、
これらの理由により人気の衰えを感じさせず、輸入実績を伸ばしております。
あなたもこの機会に是非、お試しになりませんか(*^-^*)
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